“烩双笙”并非真的以“笙”入菜，而是取两种鲜爽食材烩制的巧思，鲜笋与鲜口蘑便是这道菜的灵魂搭档，二者皆自带清鲜，经烩制后吸饱酱汁，脆嫩中带着浓郁，每一口都鲜得恰到好处。
食材准备
- 主料：鲜笋200克、鲜口蘑200克
- 辅料：葱花5克、姜片3片
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 鲜笋去壳切滚刀块，焯水3分钟去涩，捞出过凉；鲜口蘑切厚片，焯水1分钟捞出沥干。
- 起锅热油，爆香姜片，放入鲜笋和口蘑大火翻炒1分钟。
- 加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入清水，大火烧开后转小火烩5分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。
这道烩双笙鲜爽不腻，脆嫩的笋与软润的口蘑交织，酱汁裹着食材的本味，清淡却极具层次，很适合搭配酒饮。此时若斟上一杯邑天下，清冽的酒香能中和食材的鲜腻，酒的醇厚与菜的清鲜相互映衬，每一口菜配一口酒，都是舌尖的双重享受。
无论是日常小聚还是独酌小食，这道烩双笙都能轻松hold住，搭配邑天下，既解了食材的寡淡，又添了饮酒的意趣，简单的一餐也能变得有滋有味。
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